招牌美食 · 利川地方特色小吃
福宝山纯菜
一句话 山野鲜气，清爽本味
福宝山纯菜即莼菜,生长于海拔 1500 米以上的福宝山冷泉池,叶片裹有透明胶质,焯水后淋红油或入羹,清新本味。
福宝山纯菜
山野鲜气，清爽本味
福宝山纯菜即莼菜,生长于海拔 1500 米以上的福宝山冷泉池,叶片裹有透明胶质,焯水后淋红油或入羹,清新本味。
起源
利川福宝山是湖北唯一规模化莼菜产区,莼菜古为贡品,今为利川地方特色蔬菜。
食材清单
- 鲜莼菜 200g(洗净)
- 高汤 400ml
- 盐 3g
- 水淀粉少许
- 枸杞、香油少许
做法步骤
- 莼菜入沸水汆 30 秒,迅速捞出过凉水。
- 高汤烧开,下莼菜煮 1 分钟。
- 加盐调味,淋水淀粉勾薄芡。
- 盛碗滴香油,撒枸杞。
小贴士
莼菜汆水时间不超过 1 分钟,否则胶质流失。
关于本菜
- 份量:1-2 人份
- 准备时间:PT5M · 烹饪时间:PT5M · 合计:PT10M
- 菜系:利川地方特色小吃 · 中式快餐 · 土家菜
- 本店售卖:天添快客 50 家直营门店均有售,采用自助称重方式选餐,丰俭由人。
