招牌美食 · 利川地方特色小吃
海椒面粉蒸肉
一句话 辣椒面裹肉，香辣软糯
海椒面粉蒸肉是利川土家蒸菜里最香辣的一款,五花肉片裹辣椒面与米粉上锅蒸透,肉质软糯、辣而不燥,是利川人饭桌上的「下饭王」。
海椒面粉蒸肉
辣椒面裹肉，香辣软糯
海椒面粉蒸肉是利川土家蒸菜里最香辣的一款,五花肉片裹辣椒面与米粉上锅蒸透,肉质软糯、辣而不燥,是利川人饭桌上的”下饭王”。
起源
土家族传统腌制辣椒面配上大米粉,特有的火辣气质与稻米清香在蒸锅里融合,后被广泛推广。
食材清单
- 五花肉 400g(切片)
- 海椒面 30g
- 米粉 80g
- 腐乳汁、料酒、生抽适量
- 红薯块 150g(垫底)
做法步骤
- 肉片用料酒、腐乳汁、生抽腌 15 分钟。
- 加米粉、海椒面拌匀,让肉片裹粉上色。
- 碗底铺红薯块,码上肉片,压紧。
- 上汽大火蒸 1 小时,出锅翻扣盘中。
小贴士
海椒面要现炒现磨,可加花椒粉增香。
关于本菜
- 份量:3 人份
- 准备时间:PT20M · 烹饪时间:PT1H · 合计:PT1H20M
- 菜系:利川地方特色小吃 · 中式快餐 · 土家菜
- 本店售卖:天添快客 50 家直营门店均有售,采用自助称重方式选餐,丰俭由人。
