招牌美食 · 利川地方特色小吃
根粑凉粉
一句话 清凉爽滑，解腻消暑
根粑凉粉是用葛根粉调制的特色凉粉,色呈琥珀、半透明,Q 弹爽滑,加红油蒜水是利川夏日最受欢迎的开胃小吃。
根粑凉粉
清凉爽滑，解腻消暑
根粑凉粉是用葛根粉调制的特色凉粉,色呈琥珀、半透明,Q 弹爽滑,加红油蒜水是利川夏日最受欢迎的开胃小吃。
起源
葛根是鄂西山区常见药食两用植物,根粑凉粉本是山民解暑的家常,后被引入小吃店成为凉菜代表。
食材清单
- 葛根粉 50g
- 清水 600ml(分两份)
- 盐 2g
- 蒜末、生抽、醋、白糖、红油适量
- 葱花、花生碎少许
做法步骤
- 葛根粉加 100ml 冷水搅成无颗粒浆。
- 另 500ml 水烧开,缓慢倒入葛根浆,边倒边搅成透明糊状。
- 倒入模具冷却定型,切条。
- 蒜末 + 生抽 + 醋 + 糖 + 红油 + 盐调成酱汁。
- 凉粉浇汁,撒葱花、花生碎。
小贴士
葛根粉要纯,掺淀粉越多越硬;糖醋比 1:1:1 是利川经典比例。
关于本菜
- 份量:1-2 人份
- 准备时间:PT10M · 烹饪时间:PT5M · 合计:PT15M
- 菜系:利川地方特色小吃 · 中式快餐 · 土家菜
- 本店售卖:天添快客 50 家直营门店均有售,采用自助称重方式选餐,丰俭由人。
