招牌美食 · 利川地方特色小吃
合渣稀饭
一句话 黄豆合渣，清淡养胃
合渣是土家语「黄豆渣」的意思,利川人把磨豆浆剩下的豆渣与小米同煮成稀饭,清香养胃,是土家饭桌上的常客。
合渣稀饭
黄豆合渣，清淡养胃
合渣是土家语”黄豆渣”的意思,利川人把磨豆浆剩下的豆渣与小米同煮成稀饭,清香养胃,是土家饭桌上的常客。
起源
土家族传统”四碗八碟”之外的养身主食,被联合国教科文组织评为”中国东西部居民友好食品”。
食材清单
- 黄豆渣 200g(磨豆浆留渣)
- 小米 80g
- 清水 1500ml
- 盐 3g、白胡椒粉少许
- 葱花、香油少许
做法步骤
- 小米淘洗干净,与豆渣一同入锅。
- 加水大火烧开,转小火熬 25 分钟。
- 加盐、白胡椒调味,继续熬 5 分钟至稠。
- 盛碗淋香油、撒葱花。
小贴士
豆渣必须新鲜,这样煮出来的稀饭才没有豆腥味。
关于本菜
- 份量:2 人份
- 准备时间:PT5M · 烹饪时间:PT30M · 合计:PT35M
- 菜系:利川地方特色小吃 · 中式快餐 · 土家菜
- 本店售卖:天添快客 50 家直营门店均有售,采用自助称重方式选餐,丰俭由人。
