招牌美食 · 利川地方特色小吃
花炸面
一句话 金黄酥香，外脆里糯
花炸面是利川古镇传承百年的早餐油炸面食,面团切成花刀状入油锅炸成金黄,外层酥脆、内部松软,常配豆浆或米酒佐餐。
花炸面
金黄酥香，外脆里糯
花炸面是利川古镇传承百年的早餐油炸面食,面团切成花刀状入油锅炸成金黄,外层酥脆、内部松软,常配豆浆或米酒佐餐。
起源
源自鄂西南山区古镇的”油炸铺”,花刀造型寓意吉祥,逢年过节必炸一筐招待孩童。
食材清单
- 中筋面粉 250g
- 温水 130ml
- 酵母 3g
- 食用油适量(炸用)
- 细砂糖或盐少许
做法步骤
- 面粉加酵母、温水揉成光滑面团,醒发 30 分钟。
- 擀成 0.5 厘米厚面片,切成长条,正反斜划花刀。
- 两片面片对折扭成麻花状,二次醒发 10 分钟。
- 油温 170℃ 下锅炸至金黄浮起,约 2-3 分钟。
- 捞出沥油,可撒糖或椒盐食用。
小贴士
花刀深度决定炸后花纹是否明显,建议斜划 3 刀。
关于本菜
- 份量:2 人份
- 准备时间:PT40M · 烹饪时间:PT5M · 合计:PT45M
- 菜系:利川地方特色小吃 · 中式快餐 · 土家菜
- 本店售卖:天添快客 50 家直营门店均有售,采用自助称重方式选餐,丰俭由人。
