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建南盐菜蒸肉
一句话 建南盐菜，咸香回甘
建南盐菜蒸肉是利川建南镇的家常蒸菜,自腌的盐菜与五花肉同蒸,咸香回甘、肥而不腻,是「土家八大碗」压轴的传统菜。
建南盐菜蒸肉
建南盐菜，咸香回甘
建南盐菜蒸肉是利川建南镇的家常蒸菜,自腌的盐菜与五花肉同蒸,咸香回甘、肥而不腻,是”土家八大碗”压轴的传统菜。
起源
建南镇地处鄂渝交界,盐菜腌制传统已有几百年,盐菜的咸鲜锁住肉的油脂,是山区智慧的体现。
食材清单
- 五花肉 400g(切片)
- 建南盐菜 150g(切碎)
- 姜末、蒜末、料酒、生抽适量
- 红薯块 100g(垫底)
做法步骤
- 肉片用料酒、生抽、姜蒜末腌 10 分钟。
- 盐菜洗净挤干,拌入肉片中。
- 碗底铺红薯,码上肉片盐菜混合物,压紧。
- 上汽大火蒸 1 小时,出锅翻扣盘中。
小贴士
盐菜本身咸,无需再加盐;肉要带皮切,蒸后透亮。
关于本菜
- 份量:3 人份
- 准备时间:PT15M · 烹饪时间:PT1H · 合计:PT1H15M
- 菜系:利川地方特色小吃 · 中式快餐 · 土家菜
- 本店售卖:天添快客 50 家直营门店均有售,采用自助称重方式选餐,丰俭由人。
