招牌美食 · 利川地方特色小吃
土鸡汤面
一句话 现熬土鸡汤，温润暖胃
土鸡汤面以湖北利川本地散养土鸡慢炖的金汤打底,搭一撮细面,是早餐与病后恢复的温补首选。
土鸡汤面
现熬土鸡汤，温润暖胃
土鸡汤面以湖北利川本地散养土鸡慢炖的金汤打底,搭一撮细面,是早餐与病后恢复的温补首选。
起源
利川山民有晨起熬鸡汤的习惯,后引入面馆成为头牌面食,汤头金黄清澈、面身吸饱汤汁而不糊。
食材清单
- 土鸡半只(约 800g)
- 姜 4 片、葱白 1 段
- 细面 150g
- 盐 5g、白胡椒粉少许
- 枸杞、香葱少许
做法步骤
- 土鸡冷水下锅焯水 5 分钟,洗净血沫。
- 砂锅加水 1500ml,放鸡、姜、葱,大火烧开转小火炖 2 小时。
- 汤色金黄后加盐调味,捞出鸡块拆肉。
- 另锅煮面,沥干装碗,浇入滚烫鸡汤,放鸡丝、枸杞、香葱即可。
小贴士
鸡汤不放味精更鲜,胡椒粉后撒能保温去腥。
关于本菜
- 份量:1 人份
- 准备时间:PT5M · 烹饪时间:PT2H · 合计:PT2H5M
- 菜系:利川地方特色小吃 · 中式快餐 · 土家菜
- 本店售卖:天添快客 50 家直营门店均有售,采用自助称重方式选餐,丰俭由人。
